Select Page

Tòfona Uncicatum

6,50

SKU: tofona-uncicatum Categoria: Etiqueta:

Descripció

Tòfona Uncicatum / Tuber uncinatum

Nascuda en llocs humits i poc assolellats, aquesta tòfona ens complau amb la seva maduris en plena tardor. Es distingeix per ser posseïdora d’una aroma més intens que la Tuber aestivum, i un gust més pronunciat que la tòfona d’estiu, molt semblant al de les avellanes. Tot això a causa principalment al seu creixement més profund i la seva època de maduració, que fa que es conservi millor.

A França és coneguda com “Truffe de Bourgogne”, mentre que a Itàlia com “Scorzone Autunnale”, i es tracta d’una de les espècies tòfones comestibles més esteses de tot Europa, i pot trobar-la des de Finlàndia fins a Espanya.

Un sabor pronunciat i aroma inconfusible, fan de la Tòfona uncinatum un ingredient diferenciador per a grans sibarites.

Neteja: S’ha de netejar sencer, amb pinzell o rascador. Es pot netejar amb un drap hçúmedo, sempre que es trobin molt brutes, però no han de deixar en remull, ja que absorbeixen l’aigua.

Observacions i recomanacions:
La potència d’aquesta tòfona se situa entre la negra i la d’estiu. En guisats o carns al forn, proposem posar la tòfona entre la carn i la pell de l’animal, així aromatitza la peça sencera.

Ressenyes

Encara no hi ha ressenyes.

Sigues el primer a opinar “Tòfona Uncicatum”

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *