Descripció
Tòfona Himalayense / Tuber Indicum
Provinent de les zones muntanyoses de la Xina, aquesta tòfona és actualment molt apreciada en els mercats i restaurants per la seva relació qualitat / preu .. El seu aspecte és molt semblant a la tuber melanosporum (Perigord), però es diferencia amb facilitat per la seva lleugeresa quant a l’aroma.
En el seu lloc d’origen madura des de setembre a març, mentre que les seves característiques es relacionen amb una textura molt dura, de color negre i vetes blanques. La tòfona himalayense és una excel·lent mostra pel que fa a la relació preu / qualitat. En fresc es comercialitza a partir de novembre que és quan té la suficient maduresa.
Neteja: S’ha de netejar sencer, amb pinzell o rascador. Es pot netejar amb un drap humit, sempre que es trobin molt brutes, però no han de deixar en remull, ja que absorbeixen l’aigua.
Observacions i recomanacions:
Aquesta tòfona és actualment molt apreciada en els mercats i restaurants per la seva relació qualitat / preu. El seu aspecte és molt semblant a la tuber melanosporum (Perigord), però es diferencia amb facilitat per la seva lleugeresa quant a l’aroma.
Ressenyes
Encara no hi ha ressenyes.