Select Page

Tòfona d’Alba

6,50

SKU: tofona-dalba Categoria: Etiqueta:

Descripció

Tòfona d’Alba / Tuber magnatum

Considerada la tòfona més cara del món, deu el seu prestigi producte de l’escassa accessibilitat i curta temporada de recol·lecció que va tan sols des de finals de setembre a finals de desembre.

La tòfona d’Alba o “tartufo bianco” per als italians, creix de forma silvestre en algunes regions d’Itàlia i en Istria, i és posseïdora d’un extraordinari sabor i aroma, aquest últim molt volàtil pel que no admet la cocció.

Entorn al seu exquisidesa, sorgeixen variades tradicions, com ara la celebració anual d’una subhasta internacional de la tòfona blanca amb fins benèfics al castell de Grizane Cavour, prop de la ciutat piemontesa d’Alba (Itàlia). Allà els més famosos restauradors i sibarites pugnen per obtenir el tan preuat diamant gastronòmic, el qual Laumont també pot posar a la seva taula.

Neteja: S’ha de netejar sencer, amb pinzell o rascador. Es pot netejar amb un drap hçúmedo, sempre que es trobin molt brutes, però no han de deixar en remull, ja que absorbeixen l’aigua.

Observacions i recomanacions:

És una tòfona molt valorada i la més cara del món. La seva olor, molt potent i gasós, inunda el paladar en cada mos.

Recomanem utilitzar-la en pastes, patates, gelats … Combinar amb sabors suaus per poder apreciar tota la magnificència de la tòfona blanca.

Ressenyes

Encara no hi ha ressenyes.

Sigues el primer a opinar “Tòfona d’Alba”

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *