Select Page

Pebràs

6,50

SKU: pebras Categoria: Etiqueta:

Descripció

Els pebrassos i els carboners són bolets de mida notable, massissos, que acostumen a rebentar el terra. La seva carn és endurida i esmicoladissa, és a dir, que, a diferència de la carn fibrosa, aquesta la podem fer engrunes amb els dits.

Els pebrassos són bolets generalment blancs, a vegades tenyits d’un to crema amb l’edat. Els carboners recorden la forma dels pebrassos, però acostumen a ser de colors més foscos, amb tonalitats que van del cafè amb llet al negre. La carn dels carboners pot virar a color rosa o negre un cop tallada.

Tots els pebrassos i els carboners tenen perfils similars, de manera que es poden distingir des d’una distància notable. Si tallem un bolet amb aquest perfil i la carn canvia a colors vermellosos o negres, el bolet serà un carboner; si no canvia a aquests colors, serà un pebràs. Si un pebràs fa llet (tècnicament làtex) quan en ferim la carn, serà un pebràs lleter o terrandòs, i si no en fa, un pebràs ver o pebràs veritable. Sembla senzill, oi?

Més complex resulta saber si la carn d’un pebràs picarà o serà dolça. Aquí, ja hi entren molts factors. El primer, la llet. Un pebràs lleter sempre picarà més que qualsevol pebràs verd.

Ressenyes

Encara no hi ha ressenyes.

Sigues el primer a opinar “Pebràs”

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *