Descripció
Marçot / Hygrophorus marzuolus
També conegut com el bolet de Març, aflora al final de la primavera i sol ser difícil de localitzar per la seva forma de penetrar sota la fullaraca. La seva variació pel que fa a les tonalitats depèn de la seva maduresa, sent gairebé blanca en néixer, passant després a tons grisos i marrons.
És una varietat molt ben considerada pels experts a causa dels seus excel·lents atributs culinaris, principalment pel seu sabor suau i dolç, a més de la seva abundant carnositat.
Un bolet ideal per a tot tipus de preparació.
Neteja:
S’ha de netejar sencer, amb pinzell o drap humit. Pot netejar-se amb aigua, sempre que es trobin molt bruts, però no s’ha de deixar en remull molt de temps, ja que absorbeixen l’aigua.
Observacions i recomanacions:
És un bolet d’una qualitat molt alta, podent-se menjar crua en làmines.
El seu sabor és avellanat, ataronjat i molt aromàtic.
Preparar aiguardent d’Amanita, simplement afegint el bolet a un vodka neutre, converteix un licor normal en excepcional.
Ressenyes
Encara no hi ha ressenyes.