Select Page

Enciam

1,20

SKU: enciam Categoria: Etiqueta:

Descripció

Lactuca sativa, l’enciam, és una planta herbàcia pròpia de les regions semitemplades que es conrea amb fins alimentaris. A causa de les moltes varietats que existeixen i al seu cultiu cada vegada més gran en hivernacles, es pot consumir durant tot l’any. Normalment es menja crua, En amanides i guarniment d’altres plats, però certes varietats, sobretot les d’origen xinès, posseeixen una textura més robusta i per això s’empren cuites.

Entre les varietats d’enciam destaquen:
 

Beluga: de cabdells atapeïts i densos, semblants a la col; gairebé no tè sabor, però gaudeix d’ampli ús per la seva textura cruixent i la facilitat per tallar finament. És la varietat més habitual a les regions on no es dóna naturalment l’enciam, ja que pot conrear-se en tancs hidropònics; 

Romana: de cabdell llarg, amb fulles aproximadament lanceoladas, menys gruixudes que les iceberg però gruixudes i cruixents. La hi coneix a Espanya com orella de mul; 

Francesa: de cabdell rodó, fulles fines i textura mantegosa; té un sabor delicat però intens. La hi coneix també com Boston; 

Batavia: similar a la francesa, de cabdell solt, fulles arrissades i textura mantegosa; 

L’anomenada enciam fulla de roure, de fulles arrissades i cabdell solt, distintiva pel color morat de les seves fulles, no és una varietat de L. sativa sinó de xicoira, Cichorium intybus.

Ressenyes

Encara no hi ha ressenyes.

Sigues el primer a opinar “Enciam”

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *